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घाटे का सामना करते हुए, तमिलनाडु के रेस्तरां मालिकों को तीसरी लहर के बीच लॉकडाउन का डर

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घाटे का सामना करते हुए, तमिलनाडु के रेस्तरां मालिकों को तीसरी लहर के बीच लॉकडाउन का डर

तमिलनाडु में रेस्तरां मालिकों ने राज्य सरकार से भोजन पर प्रतिबंधों में ढील देने का आग्रह किया है

तमिलनाडु में खाद्य और पेय उद्योग पर कोरोनावायरस महामारी का कितना प्रभाव पड़ा है, इसका अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि पिछले दो वर्षों में राज्य में कम से कम 30,000 रेस्तरां ने बाहर खाने पर प्रतिबंध के कारण अपनी दुकानें बंद कर दी हैं।

अब, तीसरी लहर के बीच, रेस्तरां उद्योग ने राज्य सरकार को फिर से तालाबंदी लागू करने और उन्हें वर्तमान में 50 प्रतिशत भोजन प्रतिबंधों से अलग करने के लिए एक एसओएस भेजा है।

श्री गंधर्व ढींगरा, चेन्नई के एक रेस्तरां में महामारी के बीच अपने दस में से पांच कैफे बंद करने पड़े। उनकी कंपनी “रोल बेबी रोल” को 30 लाख रुपये से अधिक का नुकसान हुआ, दो कुल लॉकडाउन के दौरान हुई आय के अलावा और विशेष रूप से सप्ताहांत में भोजन पर कर्फ्यू और प्रतिबंधों की एक श्रृंखला के अलावा।

आखिरी खाई के प्रयास के रूप में, उन्होंने अब आग जलाने के लिए क्लाउड किचन शुरू किया है।

ढींगरा ने एनडीटीवी को बताया, “खाने पर 50 प्रतिशत प्रतिबंधों के कारण हम क्षमता का उपयोग करने में सक्षम नहीं हैं। यह वह लागत है जिसे आप बचाते हैं, साथ ही आप जनशक्ति लागत पर बचत करते हैं, क्योंकि अब आप सीधे ग्राहकों के साथ बातचीत करते हैं।”

सुश्री रेखा दांडे, जिन्होंने 2018 में चेन्नई का पहला पालतू-मित्र रेस्तरां “ट्विस्टी टेल्स” लॉन्च किया, दो लॉकडाउन के बाद 60 लाख रुपये खो गए। आर्थिक रूप से बुरी तरह प्रभावित होने के कारण, उसे अपनी हिस्सेदारी का 30 प्रतिशत देने के बाद ही 2021 में इसे बंद करना पड़ा और इसे पुनर्जीवित करना पड़ा। अब तीसरी लहर उसे डरा रही है।

कठिनाई के बारे में बताते हुए, उसने कहा, “हमारी योजना अलग-अलग शहरों में छह फ्रेंचाइजी खोलने की थी। हमें इसे रोकना पड़ा और इसे पूरी तरह से रोकना पड़ा। अब तक इसे फिर से शुरू करने की कोई योजना नहीं है।”

जहां स्विगी और जोमैटो जैसे फूड डिलीवरी एग्रीगेटर्स के कारोबार में नई ऊंचाई देखने को मिल रही है, वहीं रेस्टोरेंट मालिकों का कहना है कि इन कंपनियों ने भी अपने मार्जिन में कमी की है।

कैसेंड्रा फूड्स के निदेशक श्रीराम राजेंद्रन ने समझाया, “हमें रेस्तरां में भोजन करने वाले ग्राहकों की तुलना में कम लाभ मिलता है, क्योंकि एग्रीगेटर एक बड़ा कमीशन लेते हैं।”

यह पूछे जाने पर कि कमीशन कितना है, उन्होंने कहा, “कहीं भी 25 से 30 प्रतिशत के बीच।”

उद्योग के अनुसार, 2020 से महामारी के कारण पूरे तमिलनाडु में कम से कम 30,000 रेस्तरां बंद हो गए हैं। नतीजतन 50,000 लोगों की नौकरी चली गई। हालांकि उद्योग राजस्व हानि से अपंग था, रेस्तरां मालिकों को व्यवसाय के नुकसान के बावजूद संपत्ति का किराया, वेतन और कर्ज का भुगतान करना पड़ता था। अब उद्योग जगत ने सरकार को एक एसओएस भेजकर लॉकडाउन न लगाने और उनकी स्थिति के प्रति सचेत रहने को कहा है।

उद्योग की आशंकाओं के बारे में बात करते हुए, नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एनआरएआई) के चेन्नई अध्यक्ष श्री जप्तेज अहलूवालिया ने कहा, “चिंता तीसरी लहर के आने और कड़े प्रतिबंधों से है, जिससे नुकसान बढ़ता जा रहा है। चूंकि ताजा पूंजी उपलब्ध नहीं है, इसलिए यह एक बड़ा संकट पैदा करेगा।”

पिछले दो लॉकडाउन पूरे भारत में रेस्तरां के लिए दोहरी मार झेल रहे हैं। जबकि तीसरी लहर में बढ़ते मामलों के बीच यह सरकार के लिए एक कड़ा कदम है, रेस्तरां उद्योग को लगता है कि सरकार को बहुत देर होने से पहले सहानुभूति के साथ उनकी चिंताओं को दूर करना चाहिए।

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